Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine.
Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.
Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans deux à trois fois son volume d'eau, de 12 à 30 minutes selon la provenance et les goûts.
Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes.
Vous le trouverez facilement au rayon bio de votre supermarché.
Il est devenu pour nous un aliment que nous consommons régulièrement.
Nous allons donc vous présenter notre Paëlla de Quinoa :
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 400g de quinoa
- 500g de moules crues
- 1 grosse tomate
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 12 crevettes cuites
- 300g de queues de langoustines crues
- 500g de poisson blanc (julienne, lieu jaune, lieu noire, lotte)
- safran
Préparation des indrédients : 15min
Cuisson : 30 min
Budget : entre 15,51€ et 18,01€ pour 4 personnes (le prix varie selon le poisson blanc choisi)
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons et les oignons émincés pendant environ 5 minutes.
Ensuite ajoutez-y les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, rincer le quinoa dans une passoire étamine - http://www.mondegourmet.com/index.php/Chinois-etamine.html - (les trous sont plus fins et ne laisse donc pas passer les graines) et bien le laisser s'égoutter.
Incorporer le quinoa au mélange poivrons, oignons et tomate en y ajoutant du safran.
Laisser cuire à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
Saler, poivrer.
Ajouter 2 fois son volume en eau (ex : 2 verres de quinoa ajouter 4 verres d'eau).
Lorsque l'ébullition apparait, y ajouter les moules et les queues de langoustines.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à quasi-absorption de l'eau.
Pendant ce temps, faire cuire le poisson en lamelle légèrement farinée dans un peu d'huile d'olive sur feu vif et mettre de côté.
Pendant ce temps, faire cuire le poisson en lamelle légèrement farinée dans un peu d'huile d'olive sur feu vif et mettre de côté.
Au bout des 15 minutes, arrêter le feu et remuer la préparation.
Ajouter les crevettes (déjà cuites, la condensation va permettre de les réchauffer) et le poisson, couvrir de nouveau et laisser "gonfler" pendant 10 minutes.
Voila vous n'avez plus qu'à déguster et vous régaler.
A bientôt !!!!
